□本报记者敬松
“清洗、切块、加料、翻炒、小火、起锅、摆盘……”在临时搭建的灶台四周，十几位村民正聆听中国烹饪协会会员、南充市烹饪协会会长谢君宪的讲解，时不时还掏出手机拍摄，记录豆瓣鲫鱼的烹饪过程……这是5月25日发生在南充市顺庆区桂花乡法华寺村的一幕。
去年11月，“南充市谢君宪中式烹调技能大师工作室”成立并落户南充职工大学，学校利用工作室向对口帮扶的法华寺村12户建档立卡贫困户提供烹饪物资、资金和技术等支持。
如今，像这样送技术下乡的扶贫，在秦巴山区深贫区正不断上演。南充将“扶技”“扶业”和“扶志”相结合，实现了贫困群众由“局外人”向“局内人”，“要我脱贫”向“我要脱贫”的转变。
扶技授人以鱼不如授之以渔
不一会儿功夫，谢君宪亲手做的香葱四季豆饼、姜汁四季豆、干煸四季豆等陆续出锅，每道菜上桌不到1分钟，就被前来学艺的村民一扫而光。
“每道菜我都尝了，味道确实巴适。”贫困户陈德武笑着说，大师把四季豆做了四五个花样，烹制方法、所用调料、菜品口味、摆盘造型等都不重样，很不简单。“我办的农家乐即将开业，今天的厨艺培训就是一场及时雨。”
南充职工大学副校长唐智民说，组织厨艺名师走进贫困村，选取当地村民自家种植的食材，教授村民掌握一门技术，目的是拓宽脱贫致富路，增强他们的“造血”能力。
除了送厨艺下乡，2016年，仪陇县借力“全国电子商务进农村综合示范县”的契机送教下乡，公开招标浙江现代电子商务研究院，大规模培训返乡农民、种养大户、电商企业等重点人群，上万余人次的培训让大批贫困户加入“网军”。当年，全县电商交易额达4.2亿元。
如今，南充市培训“农业工人”已超过30万人次，这让大多数贫困户掌握了一门看家手艺，拔掉“穷根”实力大增。
扶业“后进户”变脱贫模范户
61岁的仪陇县马鞍镇险岩村村民张守方，3个儿子中2个有残疾，是当地有名的贫困户。2015年底，村里开建脱贫奔康食用菌产业园，张守方主动找上门来。张守方拿出政府的贴息贷款，入股食用菌种植专合社，摇身一变成菇棚的“棚主”。
一年后，食用菌丰收，市场行情见好，张守方的食用菌一下卖了11万元。“我做梦都没有想到。”张守方给记者算了账：一个菌袋成本2.6元，可产香菇0.75公斤。以每公斤8元计算，一个菌袋收入在6元左右，除去成本，一个菌袋纯收入3元。一个大棚一次性种植1万个菌袋，一季可收入3万元，一年纯收入可达12万元。“不能光靠政府资助，想致富还得靠自己。”张守方很有心得。
险岩村食用菌产业园仅是南充已建成的846个脱贫奔康产业园之一。截至今年4月，脱贫奔康产业园已带动5.7万户贫困户户均增收1.2万元。南充市利用产业园集中资金、土地、技术和人力资源，让从前的“后进户”也有机会成为脱贫致富的模范户。
扶志组织学习培训转变观念
南部县碑院镇大佛村贫困户冯斌昌，日子过得一穷二白。帮扶他的村干部何友作次次登门拜访，他都不愿见面。无论是劝其发展养殖业还是给他介绍工作，换来的都是摇头和沉默。
去年7月，冯斌昌母亲突发疾病，何友作第一时间送她去了医院。“如果晚送医半小时，你母亲可能没救了。”医生的一席话令冯斌昌痛哭，当着何友作发誓一定要振作起来，偿还这份恩情。
接下来短短几个月，在何友作帮助下，冯斌昌在老家建好了新房，并外出务工赚钱，当年，他家便摘下了“穷帽子”。
这样的事例不胜枚举。南充还组织党员干部进村入户，在全市1290个贫困村建起了农民夜校。通过组织3700余次外出参观活动，开展“坝坝会”“交心会”等专题培训活动，评选脱贫模范户1.1万户，实现“要我脱贫”到“我要脱贫”的转变。
截至今年4月，南充市1290个精准识别建档立卡贫困村已有794个“摘帽”，57.8万贫困村民已有49万人脱贫，贫困发生率由2014年的10%下降为1.5%。
（责任编辑：景远）
