本报记者 张弘弢
在贵阳市修文县一个山洞内，每天都有上百名游客手持咖啡，在烛光、石景与水滴声中慢慢乐享“消暑时光”。
这家名为“山由XIU”的洞穴咖啡店，自去年8月试运营以来，已累计接待6万人次，全网浏览量超8000万次。喀斯特溶洞里“长”出的网红咖啡馆，折射出贵州“两山”转化的创新路径。
8月3日，记者从贵阳市区驱车约50分钟抵达位于修文县香巴湖村的洞穴咖啡店。尽管当天是工作日，还下着大雨，但在山洞前的停车区，仍然停放着不少来自浙江、北京、广东、四川等地的车辆。
进洞后，世界忽然安静下来，耳边只闻滴水声、风声和咖啡机研磨声。
游客们在吧台前排着队，来自浙江义乌的黄女士端着一杯“木姜子美式”，凑到同伴鼻尖：“你闻闻，像不像昨天吃的酸汤牛肉的蘸水味？”她对记者说，在小红书上刷到这家洞穴咖啡，特意来打卡。
洞壁褶皱温润，钟乳石在灯下泛光，亿万年的地质纹路，成了独特的背景板。没刷油漆、没有过度补光，只是加了烛火、星空灯和几十张可拆装桌椅。
“溶洞本来就好看，我们没有擅自修改。”在吧台后忙碌的袁洪龙，是洞穴咖啡店的合伙人。他敲敲杯子：“杯子是新的，洞是老的。原始的物件不动，新东西可拆，这就叫最小扰动。”
这个溶洞不仅见证了一家咖啡店的成长，更凸显了一方地域生态文明的进步。
修文县已发现溶洞402个，过去大多是无主“野洞”，地貌原始，常年闲置，有些溶洞甚至环境恶化。为了扭转这一局面，该县开展摸排溶洞资源、明确属地管理等工作，逐渐厘清村集体产权边界与管护责任，把无主闲置山体转化为产权清晰、可入股经营的生态资产。
与之同步，修文县综合行政执法局建立常态化管护机制，对在册溶洞开展定期抽验。依托“村收集、镇转运、县处理”的城乡环卫一体化体系，今年以来，累计清运溶洞积存垃圾5吨，经统一转运至瀚蓝贵阳垃圾焚烧发电厂实施无害化处置，从源头斩断溶洞污染源。
相关部门的系列举措为溶洞咖啡的出现提供了契机。袁洪龙深知，喀斯特生态容不得试错，“门店营收持续投入溶洞环境监测、岩体养护、山林植被修复，形成资源反哺保护的闭环，这样才能让洞穴咖啡产业可持续发展。”
咖啡店的走红，不仅保护盘活了溶洞资源，也让23个人在家门口就业。今年22岁的苏凤飞，是一个刚从医学专科学校毕业的大男孩，因为酷爱磨咖啡，便返回家乡到洞穴咖啡店工作。
手腕翻转，奶泡在杯中绽开一朵拉花。看着家乡因这杯“洞咖”出圈，苏凤飞的语气里充满自豪：“磨咖啡是我的爱好，我现在每天能做60多杯咖啡。”
据了解，目前已有3家洞穴咖啡店在修文县落地生根。该县将握紧资源确权这把“金钥匙”，搭好三产融合的“戏台”，让大山里的岩溶洞穴资源变成生态红利。