□本报三农全媒体中心记者 董豪杰
近日，抖音平台一条时长仅8秒的短视频意外走红。画面中，发布者简单扒拉着刚网购的河南菠菜。没有剪辑技巧，没有旁白解说，这条短视频却获得了超过10万点赞、4万余条评论。
一条看似普通的视频，为何能吸引如此多的关注？河南趴地菠菜究竟有什么魅力？作为农业大省，河南还有哪些“宝藏”农产品，正悄然改变我们的餐桌？
1.一夜爆火 趴地菠菜为啥好吃？
1月12日，郑州市高新区某超市内，成捆的长秆菠菜整齐排列在货架上，水雾轻洒，色泽鲜亮。一旁，散装售卖的短秆菠菜颜色深绿、叶片舒展，正是近期走红的河南趴地菠菜。
趴地菠菜，因叶柄短、叶片贴地生长而得名。“这其实是菠菜的不同类型。”河南豫艺公司总经理赵志坤介绍，从形态上，菠菜主要分为直立型、半直立型和趴地型。
在河南农业大学科教园区，菠菜田被分成了一个个小格子，100多个品种品系，分7个批次种植，并在田间的小牌子上分别做标注。赵志坤拿起小铲子，在不同的田块上分别铲下几棵菠菜，比较下来，差距显著。“直立型菠菜，叶柄较长，容易扎捆，而趴地型菠菜，因为叶柄较短，叶片呈散状。”赵志坤介绍。
令网友频频称赞的“甜”，是趴地菠菜的一大特色。这种甜味从何而来？赵志坤介绍，从生长周期来说，趴地菠菜一般会比直立型菠菜更长，能够积累更多的营养物质，因此叶片也更厚实，口感会更糯。从生长环境来说，趴地菠菜一般是9月、10月种植，在整个生长期内，温度逐渐降低，尤其是进入冬季，为了“御寒”，菠菜会主动将淀粉分解为糖，因此会有甜味，这也是霜打的菠菜更好吃的原因。
网络上，尝鲜的网友纷纷晒出用趴地菠菜制作的美食，并分享心得。不少河南老乡也主动“教学”，推介家乡味道：“这就是我们小时候的味道”“你们那儿没有吗？”
河南农业大学与河南豫艺公司多年致力于菠菜品种选育，推出的“黑优181”“黑优191”等品种深受市场欢迎。“就像网友所说，多年前老家的菠菜也有趴地型，但目前市场上销售的趴地菠菜，大多是新品种，产量更高，味道更好，比小时候的菠菜更好吃。”赵志坤说。
2.供不应求 趴地菠菜并非主流
网友求链接、直播间抢购、种植户加班采收……火爆场面的背后，也折射出趴地菠菜供不应求的现状。
就整体菠菜种植而言，趴地型其实属于小众品类，种植面积和占比都不大。在赵志坤的印象里，除了农家自种的趴地菠菜外，若从市场角度来看，趴地菠菜的种植，大概从七八年前开始，面积才逐渐扩大。
好吃归好吃，趴地菠菜也存在一些短板。
田间对比显示，由于趴地菠菜叶片贴地、植株开展度大，在同等面积的土地上，趴地菠菜种植密度较低，直接影响单位面积产量，导致菜农种植积极性有限。除非收购价足够高，能弥补产量差距，否则很难大面积推广。
储运方面，趴地菠菜也有天然劣势。赵志坤指出，直立型菠菜叶柄长，易于捆扎运输；而趴地型菠菜，往往要采取装箱或装筐的方式，运输成本相对更高。
更麻烦的是，趴地菠菜对气温气候有特殊要求，只能在北方种植，其种植和收获，集中在秋冬季节，3月份之后，就进入尾声。既“挑地方”又“挑时间”，不能全年、全域种植，又无法持续稳定供应，这对经营者来说并不友好。
新乡县丰禾农牧合作社负责人邵瑞杰种植趴地菠菜已近10年，仅在新乡基地就有300亩规模。近期菠菜爆火，他接到各地采购电话络绎不绝，却只能婉拒：“早就订完了。”
邵瑞杰采取的是订单种植模式，播种前便已确定销路，主要供应巴奴火锅、山姆超市等客户。
在合作社的加工车间里，员工们忙个不停。一把剪刀“咔嚓”作响，邵瑞杰说：“要剔除黄叶，还要按客户要求修剪根部，之后才能包装发货。”
直供商超与餐饮企业，让邵瑞杰的菠菜不愁销路，更重要的是，这种模式能有效抵御市场价格波动带来的风险。
邵瑞杰坦言，直立型菠菜的产量至少是趴地型的一倍以上，如果随行就市，种植趴地菠菜并不占优势，这也是其种植面积偏小的主要原因。由于品质过硬，合作社的趴地菠菜一直供不应求。
“扩大规模并不容易。”邵瑞杰说，“一是商超和餐饮企业标准高，盲目扩产可能影响品质；二是采收加工需要大量人力，目前条件还跟不上。”
3.走红背后 偶然中的必然
走红的趴地菠菜常被打上“河南”标签，但实际上，北方多个省份均有种植。河南之所以成为主产区，并在互联网上形成品牌效应，既有偶然，也有其必然。
邵瑞杰介绍，河南新乡、开封、周口、商丘等地是趴地菠菜主产区，产量占据绝对优势。
从网络传播角度看，一场短视频的爆发确有偶然性；但若将视野放宽至农业大省河南，这一切又显得水到渠成。
河南以全国1/16的耕地，贡献了全国约1/10的粮食、1/4的小麦，是名副其实的“中原粮仓”；三全、思念等速冻食品巨头，锅圈食汇、千味央厨等新兴链主企业纷纷涌现，全省规模以上农产品加工企业达6103家，农产品加工业已成为万亿级产业，“国人厨房”实至名归；河南蔬菜种植面积全国第一，食用菌产量连续多年居全国首位，生猪、蛋禽、肉产量等均名列前茅，“世界餐桌”不断丰富；灵宝苹果、西峡香菇、杞县大蒜、柘城辣椒等品牌声名远扬，“豫农优品”区域公用品牌持续擦亮河南农产品金字招牌……
趴地菠菜的走红，正是河南农产品魅力的一次彰显，也讲述着这片土地对优质农业的不懈追求。
在新乡县的种植基地，邵瑞杰悉心管理每一棵菠菜：“品质是第一位，然后才谈增产扩面。只有产品过硬，才能在市场风浪中站稳脚跟。”
种植户从追求产量转向追求品质，科研机构与企业也更注重从市场获取“灵感”。在河南农大科教园区，上百个菠菜品种同田比对，目标正是筛选出更受市场欢迎的优质品种。
不光是育种目标和方式改变，农业企业的经营思路也在转变。赵志坤表示，以往的经营模式下，优良品种的推广销售，往往是通过市县乡等多级经销商的层层分销模式。如今则更多采用“市场倒推”模式：与餐饮企业、商超等合作，联合科研单位定向选育；在生产端与种植大户紧密衔接，提供种苗、技术并保价收购，让品种迅速落地，也让优质农产品更快走上餐桌。
从实验室到田间，从田间到餐桌，河南正以对“优质”的持续追求，打破外界刻板印象，也用实实在在的农产品，征服越来越多消费者的味蕾。
4.优质好吃 餐桌正迎来新变化
随着趴地菠菜走红，河南的芫荽、黄心菜等特色蔬菜也陆续进入公众视野。
“无论是趴地菠菜还是黄心菜，其背后反映的是消费者餐桌的变化。”河南农业大学园艺学院教授马长生分析。
我国是蔬菜水果生产大国，2024年蔬菜产量已达8.6亿吨，2023年人均蔬菜占有量588公斤，水果人均占有量232公斤，远超世界平均水平，实现了周年均衡供应。
“从数据可以看出，在果蔬消费上，国人已从追求‘够吃’转向追求‘好吃’，这正是优质农产品不断涌现的关键动力。”马长生说。
他进一步指出，在蔬菜短缺的年代，育种与种植往往优先考虑高产、耐储运等特性；而进入新发展阶段，优质化、差异化成为重点——既要“好看”“好吃”，还要满足不同群体的需求。
“蔬菜水果化”正是这一趋势的典型体现。马长生举例，过去皮厚耐运的番茄占据主流，如今汁多皮薄、糖度更高、适合鲜食的番茄和黄瓜日渐走俏，成为“现象级”农产品。
“优质化、差异化是蔬菜产业未来发展的重要方向，这意味着要种得更好、运得更快、更新鲜美味，同时实现更高价值。”马长生总结。
在河南豫艺公司的产品册上，彩虹西瓜、螺丝椒、水果甘蓝、口感番茄等品种，正凭借鲜明特色走向全国种植区，在满足消费升级需求的同时，也为农户带来更可观的收益。
一颗水果、一盘蔬菜，串联起育种、种植、采后处理、冷链物流、销售整条产业链。消费者的“菜篮子”“果篮子”，不仅要量足价稳，更要优质多样、品牌响亮。
河南趴地菠菜的爆火，正是农业大省、蔬菜大省河南坚持走高质量发展之路的一个生动注脚。
记者手记
河南需要更多“趴地菠菜”
□董豪杰
没想到，短短几天时间，河南的趴地菠菜竟借助互联网迅速出圈，火遍大江南北；更没想到，作为农业大省的河南，在新年迎来第一个爆款的，是看似普通的菠菜。
这场流量热潮持续升温，又相继带火了河南芫荽、黄心菜等优质农产品。网友一边下单品尝，一边调侃河南网友：“河南人嘴真严”“河南到底还藏着多少好东西”。而河南网友则热情分享做法、化身“最强售后”，同时也难掩欣喜：“这泼天的富贵，终于轮到我们了。”
每一次点击、观看，每一次收藏、点赞、转发，都是互联网特有的“语言”，也是趴地菠菜流量崛起的基础。从“求链接”到下单，再到分享美好体验，用户以实际行为反馈流量，而这种正向、确定的反馈，又进一步推动流量增长。
流量从来不会无缘无故到来。细细品味这场互联网“盛宴”，背后原因既简单又朴素——好吃。
看似偶然，实则必然。正是消费者对优质农产品日益强烈的需求，催生了这场流量；也正是河南对农产品品质的持续追求，让它在互联网上脱颖而出。
田间地头，种植户们加班加点，在激增的订单中真切感受到：互联网，也是一个广阔的大市场。
如何把握流量，连接这个大市场？是蹭热度、追潮流，还是刻意制造话题？其实不必如此复杂。拨开流量的表层，真正的秘诀只有两个字：优质。
这场流量盛宴，也为农业大省河南上了一堂生动的“网络课”。河南农业不乏亮眼名片——“中原粮仓”“国人厨房”“世界餐桌”，无论是粮食、肉蛋奶还是瓜果蔬菜，河南在全国都位居前列，这是河南的担当与底气。然而，如何从“大”到“强”，实现高质量发展，仍是河南必须回答的课题。
近年来，河南持续做优农产品，“豫农优品”声名远扬。在擦亮豫字号品牌的同时，河南还应更主动拥抱互联网，让更多优质农产品在这个新舞台上绽放光彩。
宴席终会散场，流量未必长久。作为农业大省，河南既需要更多优质农产品，也需要更多像趴地菠菜这样能抓住人心的爆款。