王哥庄馒头“蒸”出好日子

金秋十月的山东省青岛市崂山湾畔，麦香裹着烟火气漫溢。为期半个月的2025第十二届青岛王哥庄大馒头文化节刚在这里落下帷幕，数万游客循着“百年馒头香·茶渔王哥庄”的邀约而来，在热气氤氲的馒头工坊、巧夺天工的面塑秀场间，见证这门500年非遗技艺如何变身富民“金饽饽”。

这场盛会背后，是一个个馒头产业撑起幸福生活的鲜活故事。崂山区福美瑞铁锅大馒头店是一家开了19年老店，负责人高阿克告诉记者，店里一天可蒸三四十锅馒头，旅游旺季和过年时订单更旺，大多是老顾客复购或介绍。除了传统大馒头，红枣、南瓜、黑米等新口味的馒头也很受消费者欢迎。“现在王哥庄大馒头的牌子响了，不少人慕名来买。今年大馒头文化节期间不仅馒头订单翻番，我经营的同品牌餐饮店也生意火爆。政府的引导特别关键，让我们能跟着产业一起成长。”高阿克说。

本届文化节上，王哥庄大馒头协会与14家单位达成合作——益海嘉里保障原料供应，船歌伟业提供供应链支持，农贸市场协会拓宽线下渠道，酒店管理职业学院培养专业人才，一条从田间到餐桌的全链条就此成型。电商直播总部里，“馒头书记”们延续着“一场直播卖万个馒头”的热度；产业推介会上，星级酒店、连锁餐饮、婚庆定制方当场签约，把节庆流量变成长效订单；30余家商户还搞起“全民品鉴行动”，免费试吃、限时促销既攒了口碑，也规范了市场。今年街道还联合中国食品工业协会，办起全国花样馒头非遗技艺大赛，各地传承人齐聚交流，为老手艺注入新活力。

产业生态的完善，直接转化为富民增收的实效。目前王哥庄街道大馒头从业企业170余家，年生产馒头3000万斤，带动包含周边村民等5000余人就业，预计2025年年产值能达1.6亿元。这枚小小的馒头，不仅让从业者腰包鼓起来，更串起了周边业态的“致富链”。

周边街道以馒头为纽带，推出“栖山海—品馒香—寻海味—探茶韵”主题旅游线路，把馒头工坊体验、茶园观光、赶海拾趣、民宿住宿串成一体，带动乡村旅游发展。崂山乡涧民宿的负责人周国栋笑着说：“文化节期间房间全满，客人白天做馒头、品鲜茶，晚上吃海鲜、喝啤酒，住得不想走。”这条旅游线路打破了传统“一日游”局限，让游客放慢脚步，也让当地餐饮、民宿、农产品销售跟着火了起来。