食用菌产业中的香菇，因其种植周期短、效益好，长期以来一直是全国各地助力脱贫攻坚、促进农民增收和发展村集体经济的“短、平、快”重要项目之一。
去年，一部名为《一个农民的贡献》的电视纪录片荣获第22届中国纪录片学术盛典长片十佳作品大奖，讲述的是宁德市古田县大甲乡农民彭兆旺改良香菇菌棒栽培技术，发明了“室外木屑袋栽香菇”带领乡亲摆脱贫困的故事。
曾经的闽东，香菇产业发展到了巅峰，在上世纪九十年代产生了颇多“万元户”。这离不开彭兆旺的努力。经过他的改良，香菇栽培技术改变了小规模生产的瓶颈，改变了全世界食用菌产业的格局。我国香菇产业从上世纪七八十年代不足2000吨的年产量，提高至1996年的高达8.6万吨，占全球总产量的87％，取代了日本的霸主地位。
国际食药用菌产业界专家张树庭评价说：“彭兆旺解决了贫困山区农民收入的问题。”
致力研究栽培技术
彭兆旺，1948年出生于古田县大甲乡的偏僻乡村花桥头村，大山深处菌菇深藏，他从小就喜欢随乡亲釆摘野菇。当时的大甲乡地僻人稀，是古田县最偏远的乡镇。特别是在上世纪七八十年代，大甲乡是古田县最贫困的乡镇之一，“吃的甘薯饭，穿的粉袋裳，住着低瓦房，烤火笼取暖”“若要盖竹(大甲)兴，除非黄土变成金”等顺口溜被当地农民广为传唱。
“如今的大甲镇政府大楼，就是当年的花菇栽培试验基地。”回忆往昔，彭兆旺激情澎湃，那高高的八层楼还是那么雄伟壮观，见证着上世纪八十年代当地香菇产业的繁荣景象。大甲镇翻天覆地的变化，也缘于此地。
自幼勤奋好学的彭兆旺，少年时期在大甲乡上小学，后来到杉洋农业中学进修农业综合知识课程，在那里获得了农业专业知识的启蒙。1965年，彭兆旺的哥哥彭兆燧从福建农学院毕业，带回白木耳试管母种，计划在生产队里开展椴木栽培白木耳试验。当时农村是以生产队为单位发展农业生产的，许多人习惯了“牛拉犁，锄耕地”的农耕生活，不信彭兆燧的“这一套”。彭兆旺果断动员了11位社员参与试验，由彭兆燧作栽培技术指导。彭兆旺回忆说，当时共种植了3立方米的椴木白木耳，当年收入1800元。这么优厚的收入，让村民广为震惊，也使彭兆旺对食用菌栽培产生了浓厚的兴趣。
当时由于是试管栽培，只能小规模生产。年轻的彭兆旺不禁发问，怎样才能大规模种植香菇，带领更多村民致富呢？上世纪七十年代初，他信心百倍地投入了试验椴木栽培香菇技术。
1973年的一次偶然机会，他无意中发现，香菇栽培种在菌种瓶内也能长出菇来，说明香菇可以在培养料中栽培。他喜出望外，夜不能寐，经过反复思索和设计，一个大胆的研究方案瓜熟蒂落——纯菌种栽培、集中发菌、室外脱袋出菇管理。从此，他开始了长达8年的探索。
研究期间，他历尽千辛万苦，遇到种种问题，在没有文化、信息、资金、设备的情况下，以“摸着石头过河”的办法进行研究，一一攻克了技术上的种种难关。失败和挫折并没有削弱他创业的意志，也从未停止过他对银耳和香菇栽培技术的研究。遇到资金困难，他将父母准备盖房的材料变卖。妻子也在背后默默支持他的工作。那段时间，他每天工作14个小时以上，凭着满腔热血和苦干加巧干的精神，于1980年获得“室外木屑袋栽香菇”技术的成功。
“室外木屑袋栽香菇”技术最大的创新，就是室外栽培、袋料栽培。谈及其优势，彭兆旺总结说：“易于大面积推广，香菇生活的周期从2年至4年缩短为8个月；成本低，比原来成本降低50%至60%；产量高，产量比原来提高5倍至6倍。”
推广香菇种植经验
时值改革开放之初，彭兆旺成为踏浪者，站在时代前沿引领香菇产业的革新。1982年，彭兆旺动员邻里亲朋好友6户，将自己的6000元钱借给他们，又将自己的住房作抵押，在农村信用社贷款2万元作为启动资金，彭兆旺作技术指导，发展香菇种植产业。经过一年的努力，香菇获得丰收，6户人家均成为万元户。
1983年，彭兆旺进一步把栽培技术推广给本乡的70多户农民，当年栽培成功率达96%，引起了大甲乡人民政府的重视。
1984年，时任大甲乡书记林而森、乡长余祚和“三顾茅庐”，邀请彭兆旺从为民办实事的角度出发发展香菇产业，后成立了大甲乡食用菌公司，由彭兆旺担任经理。大甲乡确定了“室外木屑袋栽香菇”作为脱贫致富项目，发动全乡农民，人人种植香菇，并釆取多种方式，帮助农民致富。彭兆旺还清楚地记得，当年他首创的信用社贷款模式，由菇农5户一组连保，成功解决了初期发展的资金难题；群众所需的菌种，由公司统一制作，按成本价供应生产户；机械设备、生产辅料，以进货价按需发给生产户；发放给菇农的辅料、菌种等资金待收成后收回；组织技术人员到各行政村作现场技术指导……1984年，大甲乡全乡发展了1400户菇农，栽培菌棒1200多万个。短短一年时间，完成脱贫率达98%。
“室外木屑袋栽香菇”技术获得成功，引起了各级政府部门的高度重视。1985年，在大甲乡召开全国香菇种植技术推广经验交流现场会。来自全国各地的专家学者共计1000多人，大、小车有100多部，停满三里长街，整个山村沸腾了。
菇香飘万里，来客如潮涌。从1986年至1992年，从全国各地来参观学习的人员络绎不绝，日接待人员达200人。参观时，公司免费提供雨鞋、雨伞，免费食宿，免费培训。由于技术上的需求，全国聘请专业技术人才需求量剧增，经彭兆旺培训后推荐到全国各地的专业人才多达千人。彼时，大甲乡一派繁荣昌盛，时人评价为“小香港”。
从大甲乡到古田县，再到闽东各县（市、区），以及后来的全国各地，香菇栽培犹如燎原之势在祖国大地推广开来。这一新技术的推广，促进了中国香菇产业的腾飞，使我国成为香菇出口第一大国。1988年，宁德地区将此项技术列入“星火计划”。后来，此项技术还被列入国家级“星火计划”重点项目。
1985年至今，彭兆旺获得了国家级和省级科技进步奖、“全国农村致富能手”“专业技术拔尖人才”“福建省劳动模范”“孺子牛”称号等数十项荣誉。今年4月，彭兆旺获评中国“菌业工匠精神奖”。
如今，彭兆旺年事已高，体弱多病，但他无怨无悔，心满意足。彭兆旺说：“我是一位普通农民，能得到大家的认可，我心存感激。帮助别人，快乐自己。”他希望香菇文化能够持续传承下去，让更多人受益。
（责任编辑：朱洁英）
